Paso1. En primer lugar elegimos unos higaditos de calidad, que habitualmente vienen acompañados de corazones de pollo, igualmente comestibles y con una textura similar a los hígados. Paso 2. Lo primero es limpiarlos muy bien, procurando quitarle las ternillas que pueden resultarnos desagradables en la boca.
Recuerdocomo si fuera ayer la alegría que sentía cuando mi madre ponía sobre la mesa de la cocina el plato de arroz con higaditos de pollo, me gustaba tanto su sabor que hubiera podido comerlos casi a diario y mi madre por su parte, se sentía dichosa de que su hija se comiera todo el plato sin protestar, pues son una fuente importante deCocerdurante 8 minutos a 90º y velocidad 2. Colamos con el cestillo (el líquido lo tiramos) y volvemos a poner la carne e hígados en el vaso. Añadimos la mantequilla, la sal, la pimienta blanca, y el vino dulce (Pedro Ximénez). Trituramos durante DWFcTV.