C贸mocortar una paleta en casa. Lo primero que has de hacer es asegurarte de que cuentas con todo lo necesario, es decir, tienes que tener un jamonero, un cuchillo jamonero, un cuchillo de deshuesado y un cuchillo apto para quitar la corteza. Y, por 煤ltimo, la chaira o broca, ese utensilio redondeado con el que vas a poder afilar tus
Paraempezar a cortar la paletilla de jam贸n por la maza, tiene que colocar la pezu帽a hacia arriba en el. Si tienes la pata entera reci茅n llegada a tu casa y necesitas conservarla cerrada debes saber que tanto un jam贸n como una paletilla pueden aguantar al menos dos meses desde que lo adquiriste en su mejor momento de curaci贸n. Deesta manera, conservar谩 todo su sabor y no se resecar谩. Tambi茅n es importante saber que para saborear al m谩ximo nuestro jam贸n Montesierra, lo mejor sin duda es cortar s贸lo lo que se va a consumir en el momento. La temperatura ideal para conservar una pata es entre los 10 y 15 grados, temperatura muy similar a los secaderos
Adem谩s de este cuchillo es aconsejable tener un cuchillo corto y otro deshuesador. Y para que est茅n siempre a punto y bien afilados, te recomendamos tener una chaira para mantener el filo del cuchillo es esencial. Por supuesto, no podemos olvidarnos de un soporte jamonero para asegurar la estabilidad de la paletilla mientras la cortas. 2.
Carceleroel jam贸n a temperatura ambiente. Y evita someterlo a cambios bruscos de temperatura. Puedes colgarlo de un gancho si tienes una bodega o una alacena con cuarto trastero interior, y luego ponerlo dentro del jamonero sencillamente para cortar.
Dela mano de Pepe Monforte de Cosas de Com茅, nuestro maestro cortardor Bartolom茅 Pi帽ero te ense帽a c贸mo cortar una paletilla ib茅rica sorteando los huesos de
Sies as铆, 隆est谩s en el lugar correcto! En esta entrada, te ense帽aremos c贸mo empezar una paletilla ib茅rica en casa para que puedas disfrutar de su delicioso sabor en cualquier momento. Aprender谩s sobre los diferentes tipos de paletilla ib茅rica, c贸mo elegir la mejor para ti, c贸mo prepararla y c贸mo servirla. 隆Comencemos!
Paraavanzar con nuestro corte en toda la paleta iremos haciendo peque帽as incisiones en los huesos, tanto en la zona de delante como de atr谩s. Trataremos de no hacer mucha fuerza cuando cortemos, deslizaremos el cuchillo suavemente. Si tenemos bien marcado el om贸plato o abanico, las lonchas ir谩n saliendo solas y de esa
Cuandodecides comprar una pieza de jam贸n ib茅rico o paleta ib茅rica, seguramente te encuentres un hueso que te impide cortar las lonchas rectas y finas como a t铆 te gustan. Por ello, nuestro maestro jamonero nos dice exactamente c贸mo debemos hacerlo de forma f谩cil y sencilla para cortar nuestra paleta ib茅rica en casa como un KEv1sb.
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